Beilagen

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Waldviertler Kartoffelknödel

Zutaten:

1 kg Erdäpfel
Salz

Zubereitung:

1. 1/2 kg Erdäpfel am Vortag kochen, heiß schälen und reiben, ausbreiten und übertrocknen lassen.

2. Am nächsten Tag die zweite Hälfte der Erdäpfel roh schälen, reiben, ausdrücken, mit den gekochten Erdäpfeln vermischen. Die im Erdäpfelsaft abgesetzte Stärke abseihen und mit Salz zur Knödelmasse geben.

3. Die Masse gut verkneten, Knödel formen und 20 Minuten in Salzwasser leicht wallend kochen.