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Schinken - Rosmarinkroketten

Zutaten:

500 g gekochte Schinken
30 g Butter
30 g glattes Mehl
1/4 Liter Milch
2 Dotter
1 Ei
Salz
Muskat
Rosmarin
Für die Panier:
Mehl - Eier - Brösel

Zubereitung:

Den Schinken in 1/2 cm große Stücke schneiden. Die Butter schmelzen, mit Mehl vermengen und mit der Milch oder dem Fond aufgießen. Unter ständigen Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Die Eier unter die heiße Masse rühren. Den Teig auf ein Blech geben und erkalten lassen.
Kroketten formen, panieren und im heißen Fett herausbacken