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Rindsuppe

Zutaten:

1/2 kg Rindfleisch
1/2 kg Rindsknochen
oder man nimmt Fleischknochen und 1 weißen Knochen
Wurzelwerk (SuppenGrün)
1 kleine Zwiebel samt Schale halbiert
50 g Thea
Salz
5-7 Pfefferkörner
etwas Muskatnuss gerieben

Zubereitung:

Knochen und Fleisch, Wurzelwerk und Zwiebel in Thea anrösten, mit ca. 2 l kaltem Wasser aufgießen, salzen, und zum Kochen abringen.
Jetzt erst Rindfleisch dazugeben; Suppe ca. 2 1/2 bis 3 Stunden leicht wallen lassen.
Suppe abseihen, ev. würzen und nachsalzen.
Für Bouillon Fleisch von Anfang an mitkochen.