Fischgerichte

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Lachs im Petersilienmantel

Zutaten:

600 g Kartofffel
2 Bund Petersilie
4 Lachsfilet (a 150g)
Salz und Pfeffel
Muskat
ca. 6 El Öl

Zubereitung:

Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffel in 3 EL Öl in einer Pfanne rundum schön goldbraun ausbacken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dazwischen den etwas gesalzenen Lachs in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten, und in der vorbereiteten gehackten Petersilie wälzen.
Lachs auf die gebratenen Kartoffel legen und im heißen Rohr bei ca. 220 Grad auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten fertig braten..