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Rotkraut

Zutaten:

1 kg Rotkraut
1 Zwiebel
80g Fett
3 Löffel Zucker
1 Zitrone
1/8l Wein
3 große Äpfel
20g Mehl
Salz
Kümmel
Suppe

Zubereitung:

Das Rotkraut fein nudelig schneiden, salzen, Kümmel dazugeben, in einer Porzellanschüssel einige Zeit stehen lassen. Eine fein gehackte Zwiebel mit dem Zucker im Fett goldgelb anrösten, dann das Kraut dazugeben, mit Zitronensaft und Wein weich dünsten.
Die Äpfel werden geschält, klein geraspelt und mitgedünstet.
Wenn das Kraut weich ist, wird es eventuell mit 20g Mehl gestaubt.
Mit Suppe bedeckt noch einige Zeit kochen lassen