Nachspeise

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Glühender Schnee

Zutaten:

4 Blatt Gelatine
4 Eiklar
80 g Zucker
200 g Apfelmus
60 g Himbeersirup
Saft von 2 Zitronen
1/4 Liter Sahne
1 EL Vanillezucker
kandierte Kirschen

Zubereitung:

Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Apfelmus und Himbeersirup unter den Schnee mischen. Zitronensaft zufügen, die Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter die Masse heben.
Die Masse in vorbereitete Gläser füllen und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Sahne steif schlagen, Vanillezucker zugeben und in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen.

Vor dem Servieren eine Rosette mit der Vanillesahne auf die Creme dressieren und mit kandierten Kirschen garnieren.