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Cappuccino-Parfait von Backmaus

 

 

Zutaten:

100 ml Espresso
2 Eier
1 Dotter
75 g Kristallzucker
40 ml Kaffeelikör
300 ml Schlagsahne
Kakao

 

Zubereitung:

Sechs Mokkatassen (Inhalt ca. 100 ml) vorbereiten. Espresso auf die Hälfte einkochen und abkühlen lassen.

Eier, Dotter und Zucker über Wasser-Dampf dickcremig aufschlagen, vom Dampf nehmen und kalt rühren. Kaffee und Likör nach und nach in die Eimasse rühren. Sahne steif schlagen, ein Drittel in die Masse rühren, übrige Sahne behutsam unterheben.
Masse in Tassen füllen und ca. 3 Stunden gefrieren.

Die Parfaits mit Kakao bestreuen und servieren.