Warme Mehlspeisen

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Topfentascherl

Zutaten:

200g griffiges Mehl
etwas Salz
200g Butter
200g Topfen
100g Marmelade
1 Eiklar
20g Staubzucker

Zubereitung:

Das Mehl salzen, auf das Brett sieben und mit Fett verbröseln. Den passierten Topfen ausrollen zusammenschlagen und wieder ausrollen. 3 bis 4 mal wiederholen. Den Teig 1/2 Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen. Dann messerrückendick auswalken, und in 7 cm große Quadrate ausradeln, mit Marmelade belegen und den Rand mit Eiklar bestreichen. Der Teig wird zu dreieckigen Tascherln zusammengeschlagen. Die Tascherln mit Eiklar bestreichen und im heißen Rohr goldgelb backen.

Noch heiß zuckern.