Warme Mehlspeisen

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Topfenknödel

Zutaten:

70 g Margarine
2 Eidotter
250 g Topfen
100 g Grieß
2 Eiklar
Salzwasser
80 g Butter
60 g Brösel

Zubereitung:

Fett flaumig rühren, Eidotter, Salz und den passierten Topfen dazugeben und weiter rühren. Den Grieß in die flaumige Masse einmengen. 30 Minuten stehen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen, diesen unterziehen.
Mit nasser Hand Knödel formen und im kochenden Salzwasser ca. 10-15 Min. langsam kochen.
Brösel in Butter rösten und die Knödel damit bestreuen.

DAZU: Kompott oder Zwetschkenröster.