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Reisdessert mit Früchten

 

 

Zutaten:

250 ml Milch
190 g Risotto-Reis
80 g Zucker
2 TL Vanillezucker
180 ml Sahne
6 EL Zitronensaft
500 g gemischte frisch Früchte (z.B. Pfirsiche - Zwetschken - ...)
Saft einer Limette
6 Blatt weiße Gelatine

 

Zubereitung:

Milch und 250ml Wasser aufkochen. Den Risotto-Reis einrühren, kurz aufkochen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Anschließend 20g Zucker, Vanillezucker und 3 Esslöffel Sahne dazugeben.

Restlichen Zucker und Zitronensaft unter Rühren zu Zitronensirup aufkochen. Die Früchte waschen, putzen, fein würfeln und den Limettensaft darüber träufeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, unter den warmen Milchreis geben und kurz kalt stellen. Sobald der Reis beginnt fest zu werden, die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Zitronensirup und den Früchten unterziehen. Die Masse in kleine, kalt ausgespülte Dessertförmchen füllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Dazu: Erdbeersauce (kann auch Fertigprodukt sein) auf Teller verteilen, die Dessertförmchen kurz in heißes Wasser tauchen, das Reisdessert stürzen und auf die Erdbeersauce geben. Nach Wunsch mit einigen Fruchtstückchen und Melissenblättchen garniert servieren.

Erdbeersauce frisch: 500g Erdbeeren waschen, putzen und mit 30g Zucker pürieren.