Kartoffelgerichte

zurück zu Kartoffelgerichte

Speck-Kartoffeln zu Koteletts & Joghurtsoße

Zutaten:

1 kg kleine - bis mittlere - heurige Kartoffeln (16-20 Stück)
2 Eier
1 Bund Schnittlauch
3 EL Salatcreme
300 g Vollmilch-Joghurt
Salz
weißer Pfeffer
1/2 Töpfchen Salbei oder Oregano
8-10 Scheiben Frühstücksspeck
4 Schweinekoteletts
2-3 EL Öl
evtl. Kirschtomaten und Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten. In wenig Wasser zugedeckt 15-20 Minuten kochen.

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit Salatcreme und Joghurt verrühren. Eier würfeln, unterheben, abschmecken.

Salbei waschen und Blättchen abzupfen. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Speckscheiben der Länge nach halbieren. Um die Kartoffeln wickeln, dabei jeweils 1-2 Salbeiblättchen mit einwickeln.

Koteletts waschen, trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite 5-6 Minuten braten, würzen. Herausnehmen, warm stellen.

Speck-Kartoffeln im heißen Bratfett rundherum knusprig braten, Mit Pfeffer würzen.

Kartoffeln und Koteletts anrichten und garnieren. Die Joghurtsoße dazureichen.