Zutaten:
1kg mehlige Kartoffel
Salz
250g griffiges Mehl
1 Ei oder 2 Dotter
30g Thea (Margarine)
30g Grieß
Zubereitung:
1. Kartoffel waschen, kochen, schälen, heiß passieren.
2. Kartoffel mit den übrigen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und sofort weiterverarbeiten.
Tipps und Hinweise:
1.Große mehlige Kartoffel verwenden, nicht zu weich kochen.
2.Kartoffel immer heiß verarbeiten.
3.Für Kartoffelteig nie Heurige verwenden.
4.Aus Kartoffelteig kann man Kartoffelknödel, gefüllte Knödel (Grammeln, Fleisch, Obst), Mohnnudeln, Kartoffelrolle u.a. zubereiten.