Zutaten:
4 Lachssteaks (à200g)
3 Knoblauchzehen
150ml Zitronensaft (frisch gepresst)
4 EL Sherryessig
4 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl
2 TL frischer Ingwer (fein gehackt)
1 Prise Chili
Mango-Salsa:
1 reife Mango
1/2 roter Paprika
2 Jungzwiebeln
1 grüner Chili
5 Zweige Koriander
2 EL Limetten- oder Zitronensaft
Lauch-Spaghetti: 1 große Stange Lauch
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken. Zitronensaft, Sherry-Essig, Sojasauce, Olivenöl, Ingwer, Knoblauch, und Chili mit dem Schneebesen verrühren. Lachs mit Marinade übergießen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mango schälen, entkernen und fein würfeln. Paprika und Jungzwiebeln waschen und putzen. Paprika in sehr kleine Würfel, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Chili und Koreander fein hacken.Mango Paprika, Jungzwiebel, Chili, Koreander und Limetten- oder Zitronensaft vermischen. Salzen und etwas durchziehen lassen.
Lauch waschen, putzen, in einzelne Blätter zerteilen und in sehr feine Längsstreifen schneiden.
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Lachs aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in eine ofenfeste, flache Form legen. Form in ca. 15 cm Abstand unter den Grill schieben.
Steaks auf jeder Seite 2-4 Minuten grillen.
Inzwischen Lauch 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen lassen.
Lachs portionsweise auf den Lauchspaghetti anrichten, 1 EL Salsa darüber geben, restliche Salsa dazu reichen.
