Zutaten:
400g Topfen
150g Staubzucker
3 Eier
1 Zitrone
2 Blatt Gelatine
350g Schlagobers
Salz
200g Erdbeeren
50g Zucker
Zubereitung:
Eier in Klar und Dotter trennen. Topfen mit den Dottern, Zitronenschale und Staubzuckercremig rühren. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und mit ein paar Tropfen Wasser über Dampf schmelzen. Obers steif schlagen, flüssige Gelatine einrühren.
Topfenmasse mit Obers vermischen und in eine Schüssel abfüllen. Im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 4 Stunden)
Erdbeeren durch ein Sieb drücken und mit Zucker aufkochen. Leicht einkochen und kalt stellen.
Mit Topfenmus auf Tellern anrichten
