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Spinatcremesuppe mit Parmesan

Zutaten:

250 g Spinatblätter
1 Zwiebel
Knoblauch
Muskat
Salz
Pfeffer
gemahlenen Kümmel
etwas Parmesan
1 Liter Gemüsefond oder Wasser mit Gemüsewürfel
1/4 Liter Schlagobers
1 kleine Kartoffel zum Binden

Zubereitung:

Die Zwiebel in Butter glasig anschwenken und die geschälte, würfelig geschnittene Kartoffel dazugeben. Mit dem Gemüsefond aufgießen und etwas verkochen lassen. Die Suppe mit den restlichen Gewürzen abschmecken und das Schlagobers dazugeben. Nochmals aufkochen lassen und zum Schluss den gewaschenen Blattspinat ohne Strunk dazugeben. Ca. 2 Minuten kräftig kochen lassen, mixen und durch ein Sieb streichen.

In Suppentassen füllen, mit Parmesan bestreuen und gleich servieren.