Zutaten:
250 g Schwammerlsuppe
1 Zwiebel
2 EL Öl
1/4 l Wasser
2 EL Kartoffelpüree-Pulver
Salz
Pfeffer
Petersilie
2 cl Rotwein
Schlagobers
2 hart gekochte Eier
ein paar Tropfen Chilisauce
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebel und blättrig geschnittene Schwammerln in Öl andünsten, Wasser zugießen, Pürreepulver dazugeben, gut verrühren, kurz aufkochen Wein zugießen, salzen und pfeffern. Mit Obers verfeinern. Suppe in Tellern anrichten Mit Petersilie bestreut, mit Eierscheiben garnirt und mit je einem Tropfen Chilisauce beträufelt servieren.