Zutaten:
4 Schweins- oder Putenschnitzel
8 Scheiben Rohschinken
Salz
Pfeffer
Öl
200g Eierschwammerl
1 Zwiebel
2 Eier
Petersilie
1/8l Schlagobers
50g geriebenen Käse
Mehl
Ei
Brösel zum Panieren.
Zubereitung:
Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rohschinken belegen. Geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben. Eier, gehackte Petersilie, Schlagobers und Käse verrühren und über die Schwammerl leeren. Durchrühren und stocken lassen. Diese Fülle auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel zusammenklappen und mit Mehl, Ei und Bröseln panieren. In Öl goldgelb ausbacken.