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Zutaten:

700 g Fischfilet
Salz
1/2 Zitrone
50 g Mehl
100 g Fett z. Braten
1 Bund Wurzelwerk
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 EL Essig

Zubereitung:

Den Fisch rasch waschen, salzen, mit Zitronensaft betreufeln, in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten braten.> Das nudelig geschnittene Wurzelwerk mit sämtlichen Gewürzen in gesäuerten Salzwasser weich kochen.

Den gebratenen Fisch in eine Pfanne legen, mit dem Wurzelsud und dem Wurzelwerk übergießen und noch 15 Minuten im Rohr braten.