Zutaten:
8 große Erdäpfel
3 EL geröstete Speckwürfel
2EL Sauerrahm
2 Eidotter
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Erdäpfel schälen, der Länge nach abkappen, aushöhlen und in Salzwasser kurz blanchieren. Die Reste vom Aushöhlen in Salzwasser weich kochen, abseihen, zerdrücken und mit Speckwürfeln, Sauerrahm, Eidotter und allen anderen Zutaten verrühren.
Die Masse in die blanchierten Erdäpfel füllen und im heißen Rohr bei 200 Grad goldbraun backen.