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Putengulasch

Zutaten:

750g Putenbrust
750g Zwiebeln
65ml Paprikapulver (edelsüß)
2 El Tomatenmark
750ml klare Hühner- oder Rindsuppe
6 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
Majoran

Essig
Öl

Garnitur:
2 Eier (hart gekocht
halbiert)
2 Essiggurkerl (halbiert
gefächert)
1 Paar Frankfurter Würstchen

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und im Scheiben schneiden. Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden, in der Hälfte vom Öl anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Im Bratrückstand restliches Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb rösten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, mit 1 Schuss Essig ablöschen, Suppe zugießen und aufkochen. Ansatz ca. 20 Minuten köcheln.

Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Topf bis auf einen Spalt zudecken, Fleisch bei schwacher Hitze weich dünsten (ca. 20 Minuten)

Würstel halbieren, die Enden kreuzweise einschneiden. Würstel in Öl knusprig braten. Gulasch mit Ei, Gurkerl und Würsteln anrichten.

Dazu: Kräuterknödel