Zutaten:
Joghurtkäse: (muss man selbst machen vorher) 24 Std. bis 4 Tage zum Auslassen des Wassers.
Kräuterpesto:
½ Liter Joghurtkäse
½ Tasse frischen Koreander oder Petersilie (als Ersatz). Frischer Basil
Zubereitung:
Joghurtkäse:
Bitte nehmen sie keinen Joghurt der mit Gelatine angemacht wurde (Lässt sich auf der Packung erkennen). Der läuft nicht ab. Den Joghurt mindestens 24 STD ablaufen lassen. Bevor sie ihn nutzen, je länger der Joghurt abläuft desto fester und cremiger wird er, aber auch desto geringer wird die Menge.
Setzen sie ein feines Sieb über eine Schüssel ( Sieb darf nicht den Boden berühren). Das Sieb mit Käsetuch oder feinem Leinen auslegen (gibt es im Fachhandel) ½ Liter oder 1 Liter fettfreier Joghurt in das Tuch geben. Die Schüssel und Sieb zusammen mit Plastikfolie luftdicht verschließen. Mindestens 24 STD ( bis zu 4 Tagen) kühl stellen, immer wieder die Flüssigkeit abschütten. Dann auspacken und vom Stoff herunter schaben. Fertig ist der Joghurtkäse.
Das Kräuterpesto: ( mische alle Kräuter zusammen und lass etwas in Olivenöl sitzen) Nicht zuviel Olivenöl so das es eine feste Masse bleibt)] Streiche ein Drittel des Pestos auf den Käse in der Form (schön bis zum Rand der Form { gibt den 2 farbigen Schichteffekt} Schicht für Schicht aufstreichen bzw. legen. Als Abschluss eine Käseschicht. Das runterhängende Käsetuch über die Form schlagen, und leicht drücken zum festigen des Käses. Kühl stellen 24 Std. , zwischendurch Form mal ausschütten ( Flüssigkeit setzt sich ab)
Dann Stoff zurückfalten, auf einen Teller stürzen und Käsetuch abziehen.< br>
Mit frischen Baguette servieren.
Jede Portion (Tortenstück vom Käse) hat 38 Kalorien
Dieses Rezept hat mir freundlicherweise Corinne aus Palm Springs zur Verfügung gestellt