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Melanzani-Gröstl

Zutaten:

1 Melanzani
2 kalte geschälte und gekochte Erdäpfel
1Pkg. Halumi (Bratkäse)
Knoblauch
Olivenöl
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Melanzani in fingerdicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Abtrocknen. Alle Zutaten würfeln, vermengen und in Olivenöl knusprig braten.
Mit Pfeffer, Kräutern der Provence und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.