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Schwammerlsauce

Zutaten:

600g Schwammerln
5 Schalotten
1 EL Butter
9 EL Mascarino*
3 EL geschlagenes Obers
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Schwammerl waschen, in Salzwasser kurz überkochen, abtropfen lassen.

Schalotten klein hacken, in Butter anschwitzen (nicht bräunen), Schwammerln beigeben, gut durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Mascarino einrühren. Geschlagenes Obers unterziehen.

Als Beilage passen Semmelknödel.

*Mascarino

Diese Rahmspezialität wurde vor allem durch das beliebte italienische Dessert berühmt: Tiramisu. Mascarino eignet sich aber auch hervorragend als geschmackliche Abrundung raffinierter warmer und kalter Gerichte.