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Topfennockerl

Zutaten:

250g Topfen (20% Fett)
250g glattes Mehl
4 Eier
3 Dotter
Salz
Muskat
Butter

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Eier, Dotter, Salz und Muskat verrühren. Masse zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und 1/2 Stunde rasten lassen. Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln (oder kleine Nockerln abstechen) und 1-2 Minuten köcheln. Nockerln kalt abschrecken, abtropfen lassen und in Butter schwenken.