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Krenfleisch

Zutaten:

1 kg Bauchfleisch oder 800 g Schulter oder 1/2 Schweinskopf
Wurzelwerk
1 mittlere Zwiebel
125 ml Essig
2 Lorbeerblätter
5 - 6 Pfefferkörner
2 Gewürznelken
Salz
frischer geriebener Kren

Zubereitung:

Das Krenfleisch besteht entweder aus dem Schweinskopf, dem Bauchfleisch oder der Schulter (mit den Schwarten)
Das Fleisch mit Wasser bedecken und mit den Gewürzen (Salz, Pfefferkörner Essig Gewürznelken und Lorbeerblätter) ca. 40 Minuten kochen, danach die geschnittenen Wurzeln und Zwiebeln dazugeben und weitere 25 Minuten kochen.

Das Fleisch wird mit der Suppe, mit Salzkartoffeln, dem Wurzelwerk und geriebenem Kren angerichtet.