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Lungenbraten mit Champignons

Zutaten:

1 kg Lungenbraten
50 g Speck zum Spicken
Salz - Pfeffer
120g Butter
250g Champignons
50 g Speck
1/4 l Weißwein
1 KL Mehl
1/8 l Sauerrahm

Zubereitung:

Lungenbraten spicken und pfeffern. Butter erhitzen, Lungenbraten rundum braun anbraten. Die gehackten Champignons und den geschnittenen Speck zugeben, durchrösten und mit Wein aufgießen.

Im Rohr ca. 30 Minuten braten (das Fleisch sollte innen noch rosa sein).
Den Braten herausnehmen und leicht überkühlt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Sauerrahm mit Mehl versprudeln, Saft damit binden, kurz aufkochen und über das Fleisch gießen.