Faschingskrapfen

Zutaten:

560 g Mehl
350 ml Milch
10 Dotter
2 EL Zucker
Prise Salz
35 g Germ
140 g zerlassene Butter
Marillenmarmelade
Öl zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Milch lippenwarm erwärmen, mit Dotter, Zucker und Germ versprudeln. Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, nach und nach die lauwarme Milchmischung einschlagen (Knethaken).

Glatten Teig sofort fingerdick ausrollen, mit einem Ausstecher Kreise markieren, Marmelade aufsetzen, gleiche Anzahl Kreise ausstechen und über die Marmelade legen, verschließen, Ränder andrücken, mit einem kleineren Ausstecher in Form stechen.

Erst jetzt unter einem Tuch gut aufgehen lassen. Schwimmend ausbacken.