Zutaten:
500g gekochte Erdäpfel
150g griffiges Mehl
1 Ei
Salz
40g Butter oder Margarine
Zubereitung:
Gekochte Erdäpfel schälen, auskühlen lassen, passieren, mit griffigem Mehl, Ei und Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
Auf bemehltem Nudelbrett lange, zwei Zentimeter dicke Rollen formen, in bleistiftdicke Scheiben schneiden, mit der breiten Seite auf einem Raffeleisen oder einer Gabel abdrücken und sofort in kochendes Salzwasser einlegen. Acht bis zehn Minuten ziehen lassen, dann abseihen, mit kaltem Wasser abfrischen, abtropfen lassen.
Danach in heißer Butter oder Margarine schwenken und mit den fertigen Gericht heiß auftragen.
Dazu passt jeder frische Salat der Saison.