Zutaten:
150g durchzogener Selchspeck
150g Almkäse (in Scheiben)
4 Eier
Salz
Pfeffer
Butter oder Schmalz
Zubereitung:
Selchspeck in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Käsescheiben darauf legen und schmelzen lassen.
Eier darüber schlagen; sollte die Pfanne zu klein sein, die Spiegeleier in einer zweiten Pfanne in Butter oder Schmalz anbraten. Frigga salzen und pfeffern.
Mit Polenta oder Brot, Sauerkraut oder Salat servieren.
