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Provenzalisches Gemüse

Zutaten:

1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Paprika (rot und gelb)
100g Zucchini
100g Melanzani
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
80 ml Tomatensaft
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin

Zubereitung:

Paprika, Zucchini und Melanzani putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
Gemüse in Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen. Tomatensaft zugießen.
Gemüse unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.