Zutaten:
1/2 l Milch
1/8l Mineralwasser
2 Eier
Salz
250g Mehl
100g Frühstücksspeck
ca. 3 El Öl zum Bestreichen
100g Gouda-Käse
Zubereitung:
Milch, Mineralwasser und Eier und ca. 1/4 Tl Salz verrühren, Mehl unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Speckscheiben halbieren.
Eine kleine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Je 2-3 Stück Speck kurz anbraten. Etwas Teig darauf gießen und von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Weitere 7-9 Palatschinken backen. Aufrollen und in eine gefettete ofenfeste Form legen.
Käse grob reiben, über die Palatschinken streuen. Im heißen Backofen 3-4 Minuten überbacken
