Zutaten:
500 g rote Rüben
750 g Gemüsesuppe
Saft von 1/2 Zitrone
125 ml Schlagobers
2 EL Kren (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsesuppe erhitzten, die Roten Rüben hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in einem Mixbecher fein pürieren.
Obers steif schlagen, Kren unterheben. 1 EL Oberskren für die Garnitur wegnehmen, Rest in die Suppe rühren. Suppe mit Oberskren und evtl. mit gekochten Roten Rüben-Stiften garnieren.
