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Gebackene Blutwurst auf Linsensalat

Zutaten:

ca. 1 kg Blutwurst
Mehl - Eier - Bröseln zum Panieren.

Salat:
1 große Dose Linsen
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
Petersilie
1 Suppenwürfel
Essig
Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung: Karotten und Lauch kleinwürfelig schneiden. Etwas Wasser mit Suppenwürfel erhitzen. Gemüse darin kurz überkochen, abseihen, abschrecken. Aus Essig, Kernöl, gehackter Zwiebel und etwas Wasser eine Marinade zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgeseihten Linsen, Karotten und Lauch mit Marinade vermengen, etwas durchziehen lassen.

Blutwurst schälen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem Fett goldgelb ausbacken.

Salat auf einem Teller anrichten, gebackene Blutwurst darauf legen und mit beliebigem Gebäck servieren.