Topfenstrudel

Zutaten:

300 g Mehl
60 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
Salz
1/2 P Backpulver
1/8 l Milch
Fülle:
140 g Butter
140 g Zucker
1/2 P Vanillezucker
1 Messerspitze Salz
4 Eier (getrennt)
1/2 kg Topfen
1/8 l Rahm

Zubereitung:

Mehl und Backpulver auf das Brett sieben, mit Butter abbröseln, mit Zucker und den anderen Zutaten zu einen Teig verkneten. Etwas rasten lassen. Rechteckig, fingerdick auswalken, mit Fülle belegen, übereinander schlagen, mit Ei bestreichen u. bei 200 Grad backen.

FÜLLE: Butter schaumig rühren, passierten Topfen und die übrigen Zutaten gut unterrühren. Zuletzt den steifen Schnee unterziehen.