Dinkel -Gugelhupf

Zutaten:

500 g Dinkel-Vollkornmehl
1/2 Würfel Hefe (ca.20g)
4 EL Rohrzucker
500 ml Vollmilch
100 g Rosinen
130 g Butter
Salz
2 Eier
3 EL Milch
Butter für die Form
Gugelhupfform: 20-30 cm Durchmesser

Zubereitung:

Dinkel- Vollkornmehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe einbröckeln, 1 EL Zucker dazugeben und mit lauwarmer Milch zu einem flüssigen Vorteig anrühren, anschließend den Teig zugedeckt 20 Min. gehen lassen.

Inzwischen Rosinen in warmen Wasser 15 Minuten einweichen, anschließend abtropfen lassen. Butter schmelzen und mit dem restlichen Zucke, den Rosinen, Salz und Eiern zum Dinkelmehl geben und alles zu einem weichen, nicht mehr klebenden Teig schlagen, eventuell noch zusätzlich 3 EL Milch unterarbeiten. Teig nochmals 60 Min. gehen lassen.

Backrohr auf 180°C vorheizen. Form mit Butter einpinseln, Hände mit etwas Butter fetten, den Teig zu einer Rolle formen, in die Gugelhupfform einlegen, Oberfläche leicht glätten und im Backrohr in der Mitte 45 Minuten goldbraun backen.