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Speckkartoffel

Zutaten:

1kg Kartoffel
200g mageren Speck
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Paprika
Kümmel
Petersilie
Spiegeleier

Zubereitung:

Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden (roh ! ) Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Dann zwei feingehackte Zwiebel und die Kartoffeln beigeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen und alles anrösten. Zudecken und alles dünsten lassen.
Zum Schluss mit fein gehackter Petersilie bestreuen und
mit Spiegeleiern und grünem Salat zu Tisch bringen.