zurück zu Kartoffelgerichte

Mexikanischer Kartoffelkuchen

Zutaten:

Salz
weißer Pfeffer
400ml Milch
1 Packung Kartoffel Püree
40g Butter
geriebene Muskatnuss
1 EL getrocknete Petersilie
1 Dosen Mais
1 Dose Kidney Bohnen
200g Cabanossi
1 rote Chilischote
330g Topfen oder stichfester Sauerrahm
4 Eier
100g geriebener Gouda-Käse
1 Bund Petersilie
Fett für die Form
Chili und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

750 ml Salzwasser aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Milch zugießen. Püreeflockenpulver einrühren, Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzig abschmecken.

Mais und Kidney Bohnen abtropfen lassen. Cabanossi in Scheiben schneiden. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Topfen mit Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelpüree in vier gefettete Auflaufformen verteilen und in die Mitte eine Mulde drücken. Gemüse und Wurstscheiben darin verteilen. Den Topfenguss darüber gießen. Mit Chili und mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 20 Minuten backen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffel-Kuchen mit Petersilie bestreuen.
Mit Chilischote und mit Petersilie garniert servieren.